7/28/2017

Cukinia zapiekana z mięsem mielonym

Składniki (6 porcji):

• Cukinia - 3 śr. szt. (1300 g)
• Mięso mielone wołowo-wieprzowe - 500 g
• Jajko - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2 śr. ząbki
• Olej rzepakowy - 2 łyżki (20 g)
• Woda - około 1/3 szkl.
• Koncentrat pomidorowy - 2 kopiaste łyżeczki 
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Natka pietruszki - 1 łyżka
• Kurkuma, słodka papryka, suszone oregano - po 1 łyżeczce
• Pieprz czarny - 1/2 łyżeczki
• Sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinie przekrój na połówki wzdłuż.
2. Włóż je (przekrojoną częścią do góry) do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 10-15 minut.
3. W tym czasie cebulę zeszklij na oleju. Pod koniec dodaj zmiażdżony czosnek, przyprawy i sos sojowy.
4. Dodaj mięso i smaż 5-7 minut na dużym ogniu, uważając żeby się nie przypaliło.
5. W cukiniach wydrąż łyżeczką środek, zostawiając po około 0,5 cm na obwodzie. 
6. Miąższ pokrój, dodaj do mięsa razem z niewielką ilością wody i duś pod przykryciem 5 minut.
7. Następnie dodaj koncentrat i duś jeszcze 2 minuty. 
8. Po ostudzeniu dodaj jajko i wymieszaj.
9. Wydrążone cukinie dopraw i wypełnij je farszem.
10. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 25 minut.
11. Na talerzu posyp świeżą natką pietruszki.

Wskazówki:

• Propozycja podania z kaszą orkiszową (50g suchej) i świeżym pomidorem.
• Mięso wołowo-wieprzowe możesz zamienić na mięso z kurczaka lub indyka.
• Możesz użyć suszonej pietruszki.

Inspiracja Kwestia Smaku

Jeśli szukasz pomocy dietetyka, zapraszam do mojej poradni.
poradniazdrowekalorie.pl