10/02/2018

Curry z ciecierzycą, kurczakiem i cukinią

Składniki (1 porcja):

• Mięso z piersi kurczaka - 100 g
• Ciecierzyca (sucha) - 50 g
• Cukinia - 1/3 szt. (60 g)
• Cebula - 1/4 szt. (27 g)
• Przecier pomidorowy - 1/2 szkl. (125 g)
• Olej rzepakowy - 1 łyżka (10 g)
• Czosnek - 1 mały ząbek
• Imbir, kurkuma, papryka słodka - po 1/4 łyżeczki
• Chili i pieprz - szczypta do smaku
• Kolendra (zamiennie na natkę pietruszki) - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zalej wrzątkiem i pozostaw na minimum godzinę. Wymień wodę i gotuj 2,5-3 godziny do miękkości. Możesz zamienić na ciecierzycę z puszki (około 2 razy więcej).
2. Mięso pokrój, oprósz przyprawami i obsmaż na rozgrzanym oleju.
3. Dodaj cebulę i czosnek i smaż aż cebula będzie szklista.
4. Dodaj ugotowaną ciecierzycę oraz przecier i duś około 20 minut. Pod koniec dodaj posiekane zioła.
5. Dobrze komponuje się z ugotowanym ryżem lub kaszą bulgur.

Wartość odżywcza (1 porcja bez ryżu):

• Energia 224,4 kcal
• Białko 38,3 g
• Tłuszcze 15,7 g
• Nasycone kwasy tłuszczowe 1,5 g
• Cholesterol 58 mg
• Węglowodany 48,5 g
• Błonnik 13,2 g
• Wymienniki węglowodanowe 3,5 WW
• Sód 744,4 mg
• Żelazo 6,2 mg
• Wapń 133,5 mg
• Magnez 136 mg
• Witamina C 14,4 mg