3/26/2019

Czarna fasola po kubańsku

Składniki (1 porcja):

• Czarna fasola, suche nasiona - 45 g (lub inny rodzaj fasoli)
• Papryka czerwona - 1/3 szt.
• Cebula - 1/4 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Olej rzepakowy - 1 łyżka (10 g)
• Kminek mielony - 1/4 łyżeczki
• Papryka słodka - 1/4 łyżeczki
• Pieprz i sól do smaku
• Wywar warzywny - 1/2 szkl. (zamiennie na wodę)
• Sos sojowy - 1/2 łyżeczki
• Koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki (30 g)
• Skrobia ziemniaczana do zagęszczenia - 1/4 łyżeczki (3 g) można pominąć
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Natka pietruszki - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Fasolę zalej wrzątkiem i pozostaw na minimum godzinę. Wymień wodę i gotuj do miękkości przez 2-3 godziny (zamiennie na fasolę z puszki). 
2. Cebulę, paprykę i czosnek pokrój drobno. Zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj przyprawy i praż chwilę, tak aby uwolniły się aromaty. 
3. Dodaj wywar i gotuj do miękkości warzyw. Dodaj koncentrat wymieszany z odrobiną wody i mąką ziemniaczaną. Duś do zgęstnienia. 
4. Pod koniec dodaj natkę pietruszki i sok z cytryny.

Wartość odżywcza (1 porcja):

• Energia 385 kcal
• Białko 16,3 g
• Tłuszcze 14,1 g
• Węglowodany 57,5  g
• Błonnik 15,4 g
• Wymienniki węglowodanowe 4,2 WW