5/24/2019

Pełnoziarnista pizza z pieczarkami

Składniki (całość - dla 4-6 osób):

• Mąka pszenna pełnoziarnista, typ 1850 - 2 szkl. (280 g)
• Mąka pszenna, typ 550 - 1 szkl. (140 g)
• Drożdże świeże - 20 g (lub odpowiednik suchych drożdży)
• Cukier - 1 pł. łyżeczka (5 g)
• Woda - 1 szkl. 
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki (20 g)
• Cebula - 1 szt. 
• Pieczarki - 500 g
• Koncentrat pomidorowy - 4 kopiaste łyżeczki (60 g)
• Czosnek - 2 ząbki
• Bazylia i oregano suszone - po 1 łyżeczce
• Pieprz i sól do smaku
• Mozzarella, 16% tłuszczu - 2 kulki (250 g)
• Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Rozpuść drożdże w letniej wody z cukrem i odstaw na 5 minut, aż zacznie się pienić. 
2. Wymieszaj mąki z solą (około 1/2 łyżeczki) i powoli wlej mieszankę drożdży. i dodaj oliwę. 
3. Miksuj lub zagniataj, aż ciasto będzie zwarte. Miskę z ciastek przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 min, żeby wyrosło. 
4. Cebulę pokrój w piórka, a pieczarki w plasterki. Na łyżce oliwy podsmaż cebulę, następnie dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje cały płyn spod grzybów. 
5. Ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia i przełóż na blachę. 
6. Posmaruj koncentratem pomidorowym wymieszanym ze zmiażdżonym czosnkiem, bazylią i oregano. 
7. Rozprowadź warzywa i rozłóż równomiernie, grubo pokrojoną, mozzarellę. 
8. Piecz w 260 st. C przez 12-15 minut (kontroluj żeby za bardzo się nie spiekła).
9. Udekoruj świeżą bazylią.

Wartość odżywcza (całość):

• Energia 2421,8 kcal
• Białko 125,3 g
• Tłuszcze 70,8 g
• Węglowodany 350,6 g
• Błonnik 36,6 g
• Wymienniki węglowodanowe 31,4 WW